Evi’s top 3 rezepte vom Mai
Evi verwöhnt uns immer wieder
Evi probiert gerne Neues in der Küche. Gefällt uns. Denn für uns heißt das, probieren und genießen 🙂
Zum Nachmachen gibt’s hier die Rezepte für euch!
Pure Erfrischung
Hausgemachte Limonade
Zutaten
- 6 große Bio-Zitronen
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
Zubereitung
- Das Wasser mit dem Zucker aufkochen.
- Von 4 Zitronen Zesten abreißen und die 6 Zitronen auspressen.
- Den Zitronensaft und die Zesten zum Zuckerwasser geben. 8 g Weinstein oder Zitronensäure dazugeben und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Den Saft abseihen und nochmals kurz aufkochen.
- Noch heiß in sterile Flaschen abfüllen und gut verschließen.
für den nächsten aperitivo
Die Focaccia
Zutaten (für 1 Fprm à ca. 20x28cm)
- 12 g Hefe
- etwas Zucker
- 140 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 40 g Olivenöl
- optional: Tomaten, Kalpern, Oliven, Kräuter
- etwas grobes Salz
Zubereitung
- Die Hefe mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und das Weizenmehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben. Olivenöl, Wasser und Hefe dazugeben und mit der Rührmaschine oder mit den Händen 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Eine Auflaufform mit reichlich Olivenöl einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Anschließend den Teig mit reichlich Olivenöl bestreichen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
- Mit einem Kochlöffelstiel einige Löcher in den Teig drücken und diese mit Tomaten, Kapern, Oliven oder Kräutern füllen. Etwas grobes Salz auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 25 Minuten backen.
Südtiroler Brot
Das Vorschlagbrot
Zutaten
Für den Vorteig:
- 220 g Roggenmehl
- 200 ml warmes Wasser
- 5 g Hefe
Für den Teig:
- Vorteig
- 450 g Roggenmehl
- 330 g Weizenmehl
- 900 ml heißes Wasser
- 30 g Hefe
- 20 g Salz
- 10 g gemahlener Fenchel
Zubereitung
- Die Hefe im warmen Wasser aufläsen und mit dem Roggenmehl zu einem Teig verrühren und 1 Stunde bei ca. 30 Grad ruhen lassen.
- Den Vorteig und alle restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, mit Roggenmehl bestäuben und für 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teigballen zu ca. 150 g abbrechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen.
Der Name Vorschlag kommt aus der Müllersprache. Beim Mahlvorgang wird der Mehlkern als Erstes ausgeschieden (vor-geschlagen). Es ist das hellste Mehl, weil es von den dunklen, äußeren Schichten getrennt wird.
