Matzes rezept Tipp für heute
Rote Bete-Ravioli
Leckeres Rezept für die himmlischen Rote Bete-Ravioli:
Zutaten für den Ravioli Teig:
- 500g Hartweizenmehl
- 500g Mehl Typ 00
- 100ml rote Beete Saft
- 6 Eier
Zutaten für die Füllung:
- 100ml Milch
- 50ml Sahne
- 15g Mehl
- 15g Butter
- 10g Parmesan
- 15g Almkäse
- 10g Eigelb
Zubereitung:
Für den Ravioli Teig die beiden Mehlsorten gut miteinander vermischen, einen Haufen formen und eine kleine Mulde darin machen. Langsam Eier und rote Beete Saft dazu mixen, bis sich ein einheitlicher Teig formt. Anschließend etwa eine Stunde ruhen lassen, danach kann der Teig dünn ausgerollt werden und in etwa 5cm große Quadrate ausgeschnitten werden.
Für die Füllung, die Käsefonduta, 100ml Milch mit 50ml Sahne aufkochen lassen. Dazu eine Mehlschwitze aus 15g Mehl und 15g Butter geben. Anschließend den Parmesan, Almkäse und das Eigelb dazugeben und vermischen
Die Käsefonduta auf die Quadrate verteilen und vorsichtig zu Ravioli formen. Gutes Gelingen!
Schickt uns doch ein Bild von euren Ravioli 🙂
